Sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), végétalienne et hypotoxique
Portion : 4
Préparation : 20 minutes
Ingrédients :
1/2 tasse de quinoa
1 tasse d’eau
1 c. à thé d’huile d’olive douce
Une pincée de sel
OU 2 tasse de quinoa, cuit
1 tasse de betteraves cuites, en cubes
1 poivron jaune, en cubes
1 tasse de poires, non pelées, en cubes
1 tasse de quartiers d’oranges, coupés en cubes
1/4 tasse d’échalotes, finement hachées
1/4 de noix du Brésil, grossièrement hachées
3 c. à soupe de menthe fraîche, finement hachée
Vinaigrette :
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de jus de lime, fraîchement pressée
1/4 c. à thé de sel
Préparation :
- Rincer le quinoa et le mettre dans une moyenne casserole avec l’eau, l’huile et le sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Retirer du feu, laisser reposer cinq minutes couvercle fermé. Retirer le couvercle et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade (sauf ceux de la vinaigrette) et bien mélanger le tout.
- À l’aide d’une fourchette, battre ensemble les ingrédients de la vinaigrette, puis l’ajouter à la salade. Brasser pour bien enrober les ingrédients de la vinaigrette.
- Réfrigérer environ trois heures avant de servir, afin de permettre le rehaussement de toutes les saveurs.
Se conserve 24 heures au réfrigérateur.
Source : Le monde au naturel
Image de salade est pour visuelle seulement. Elle ne représente pas toute les ingrédients tels que la recette l’indique.