Salade au quinoa et à la betterave - Retour aux Sources
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Salade au quinoa et à la betterave

Salade au quinoa et à la betterave

sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), végétalienne et hypotoxique

 

Portion : 4

Préparation : 20 minutes

 

Ingrédients : 

1/2 tasse de quinoa

1 tasse d’eau

1 c. à thé d’huile d’olive douce

Une pincée de sel

OU 2 tasse de quinoa, cuit

1 tasse de betteraves cuites, en cubes

1 poivron jaune, en cubes

1 tasse de poires, non pelées, en cubes

1 tasse de quartiers d’oranges, coupés en cubes

1/4 tasse d’échalotes, finement hachées

1/4 de noix du Brésil, grossièrement hachées

3 c. à soupe de menthe fraîche, finement hachée

 

Vinaigrette : 

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe de jus de lime, fraîchement pressée

1/4 c. à thé de sel

 

Préparation :

  • Rincer le quinoa et le mettre dans une moyenne casserole avec l’eau, l’huile et le sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Retirer du feu, laisser reposer cinq minutes couvercle fermé. Retirer le couvercle et laisser refroidir.
  • Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade (sauf ceux de la vinaigrette) et bien mélanger le tout.
  • À l’aide d’une fourchette, battre ensemble les ingrédients de la vinaigrette, puis l’ajouter à la salade. Brasser pour bien enrober les ingrédients de la vinaigrette.
  • Réfrigérer environ trois heures avant de servir, afin de permettre le rehaussement de toutes les saveurs.

 

Se conserve 24 heures au réfrigérateur.

 

Source :  Le monde au naturel

 

Image de salade est pour visuelle seulement. Elle ne représente pas toute les ingrédients tels que la recette l’indique.

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